O Festival Rua & Sabor – Comida de Rua é uma ação do Plano Municipal de Desenvolvimento Turístico Sustentável Maricá 2030 que objetiva preparar os empreendedores de comida de rua para participarem de eventos geradores de fluxo turístico. O ramo de comida de rua (food trucks e trailers) é marcado por forte informalidade, e uma das premissas do evento é diminuir os impactos que a informalidade tem sobre esses trabalhadores, além de lhes garantir uma fonte a mais de renda.
Com objetivo de fazer uma ação mais estruturada e que garanta um resultado econômico mais consistente para esses empreendimentos, o projeto Rua & Sabor é realizado integrado a outro evento aproveitando-se dos polos gastronômicos do tipo trailer ou food trucks existentes nos bairros de Maricá. Produzir evento com food trucks representa uma oportunidade de diversificar a gastronomia de rua na comunidade, sabendo da variedade gastronômica do município, em que os food trucks locais têm inspirações norte-americanas com ingredientes, salgados e demais alimentos tipicamente brasileiros.
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